Longe de porc mijotée au miel, blé noir, moutarde de la mer et bière

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • Une longe de porc ou un filet mignon de 600 à 800 grammes
  • 20 grammes de beurre demi-sel
  • De la farine de blé noir (sarrasin)
  • 2 cuillères à café d’huile
  • 3 échalotes
  • De la moutarde forte au salicornes, à retrouver dans notre boutique!
  • Du miel de Brière, à retrouver dans notre boutique!
  • Une bouteille de bière artisanale, à retrouver dans notre boutique!
  • 20 cl de crème fraîche liquide

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson: 1 à 2 heures


Préparation :

Dans un wok ou une cocotte, faîtes fondre le beurre et ajoutez l’huile. Épluchez et émincez finement les échalotes et ajoutez-les.

Recouvrez la viande de porc avec la farine de blé noir et mettez-la à cuire avec les échalotes. Faîtes-la dorer sur toutes ses faces à feu vif. Salez et poivrez la préparation.

Baissez le feu, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel de Brière et 2 cuillères à soupe de moutarde forte à la salicorne et mélanger. Versez la bière artisanale en continuant de remuer. Ajoutez 15 cl d’eau à la préparation.

Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure, remuez de temps en temps. Veillez à ce qu’il reste toujours un peu de liquide. Dans le cas où le « niveau » baisse trop rapidement, diminuer la puissance de votre feu et ajoutez un peu d’eau ou de bière en cas de besoin.

Versez la crème liquide dans la préparation 5 minutes avant de servir.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati, de pâtes fraîches ou de pommes de terre sautées.

Bon appétit!

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